Pastitsio
(Hackfleich-Makkaroni-Auflauf)
| 80 ml | natives Olivenöl extra | erhitzen |
| 2 | Zwiebeln, feingehackt | darin andünsten |
| 500 g | Hackfleisch (halb und halb) | zufügen, anbraten; mit ca. |
| 100 ml | herbem Weißwein | ablöschen; wenn alles kocht |
| ½ EL | Petersilie, feingehackt | |
| 2-3 | Tomaten, abgezogen, entkernt u. gewürfelt |
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| 1 TL | Tomatenmark | zufügen, mit |
| Salz und Pfeffer | würzen und ca. 30 min köcheln lassen | |
| 500 g | dicke Makkaroni | in gesalzenem Wasser bissfest kochen |
| abgießen und mit | ||
| 80 ml | nativem Olivenöl extra Minze, Zimt und Pfeffer nach Geschmack Kefalotiri, gerieben (alternativ Gouda o.ä.) |
und sowie 2 Eßlöffeln von mischen; die Hälfte in einer gefetteten Auflaufform verteilen, |
| 150 g | mit geriebenem Käse bestreuen, das Hackfleisch darüber geben; erneut mit Käse bestreuen und die restlichen Makkaroni darauf verteilen. |
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| 60 g | Butter | Aus der Butter und dem Mehl |
| 60 g | Mehl | eine Mehlschwitze bereiten, |
| 750 ml | Milch, erwärmt | unter ständigem Rühren zugießen. Den Topf vom Herd nehmen und |
| 3 | Eier, verquirlt Muskatnuß, gerieben, nach Geschmack |
sowie 2 Eßlöffel von |
| 100 g | Kefalotiri, gerieben Salz und Pfeffer |
Einrühren (evtl. mit warmer Milch verdünnen) |
| Die Bechamelsoße über die Makkaroni gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Temperatur 20 bis 30 Minuten überbacken.
Gehört zu den Gerichten, die mit dem zweiten und dritten Aufwärmen immer aromatischer werden. |
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| Christiane Laupenmühlen |